Рагу из баранины, тушенное в белом вине

Блюда: Блюда из мяса|28 Авг 2008|Оставить отзыв »

1 кг бараньей грудинки, 400 мл белого сухого вина, 5—6 луковиц, 10—12 маслин без косточек, 50 мл растительного масла, 100 г муки, 2 ст. ложки томатной пасты, 1 зубчик чеснока, 1 лавровый лист, черный молотый перец, соль по вкусу.

Нарезанное кубиками мясо посолить, поперчить и слегка обжарить в растительном масле с мелко рубленным луком. Затем положить мелко нарезанный или выдавленный через чеснокодавилку чеснок, залить частью вина (оно должно покрыть мясо), поставить на большой огонь, чтобы жидкость немного выпарилась, добавить остаток вина, томатную пасту, лавровый лист, переложить в горшочки и тушить в духовке до готовности под крышками. Перед подачей к столу в образовавшийся соус добавить муку, размешать, прокипятить, добавить нарезанные колечками маслины и дать настояться 5—10 минут.

Оставьте свой отзыв